El horno del pan (casero)


#161

Pues yo me encuentro en pleno proceso para conseguir una masa madre y hoy es el cuarto día. Estaba tan contento por que parece que iba todo muy bien pero he hecho una masa pequeña con ella y no coge volumen y me he mosqueado un güevo… hasta el punto que le he dicho a mi mujer que como mañana no coga volumen la masa madre con el refrescado que le he dado esta noche con menos hidratación, la tiro a la mierda y sigo con la levadura seca.


#162

Yo tampoco conseguí hacer la masa madre.


#163

No está hecho por mí,pero es uno de mis panes preferidos.
Pan de brona o broa.

Es un pan típico gallego,elaborado mayoritariamente con harina de maíz y cocido sobre hojas de berza.
La miga tiene una textura húmeda y un sabor ligeramente ácido.
Para mí es un manjar,una auténtica delicatessen.
En sus tiempos era el pan de los pobres,y era común poner el apodo de “broas” a alguien dejado y poco pudiente.
Cada vez es más difícil de encontrar una brona rica,esta es de una panadería de la zona de Carnota.
También se estila en zonas de Portugal,donde hay alguna receta de bacalao con broa.
Si se os pone a tiro,probadlo,está muy bueno :yum:


#164

Bueno pues al final si que lo conseguí y ya la tengo. (la masa madre).
De momento las experiencias haciendo pan no han sido muy satisfactorias. Las dos primeras pruebas fueron a la basura por que el pan servía para escalabrar :joy: Ha habido otras dos experiencias mas y si que ha servido para comer aunque el sabor era algo ácido. Tengo que probar a hacer pizza con ella a ver.
De todas formas en la nevera no ocupa mucho y con darle de comer una vez a la semana basta. El olor que tiene es bueno y dicen que es como el vino que, mejoran con el tiempo.


#165

Uuufff,joder Sandro vaya pinta rica. Lo he probado alguna vez y… :yum:


#166

Estoy babeando otra vez al verlo :rofl::rofl::rofl:


#167

No esta hecho por mi es de una Masía donde los hacen todos a leña pesa casi los 3 kilos otras veces los he comprado mas grandes.


#168

Precioso bodegón!!
VAYA PINTA TIENE EL PAN


#169

Son de esos panes que te comen una llesca y te quedas lleno. pesa mucho mas de lo que parece y si esta muy bueno.


#170

Es curioso la cantidad que hay de panes distintos, todos buenos sabiendo hacer …y la p… Miér… De panes que nos venden en todos lados ya, incluyendo el 90% de las panaderías


#171

No esta hecho por mi es de una Masía donde los hacen todos a leña.



#172

Compañeros gallegos, ¿el Pan de Carral es denominación de origen o protegida? Lo digo porque hoy en un Mercadona lo he visto en venta entre sus especialidades y me ha sorprendido.


#173

No. El único pan con denominación de origen de Galicia es el de Cea, en Ourense.

¿Tenía algún nombre de panadería? En algún Eroski de los alrededores de Carral he visto empanadas de panadería Bonome, que es de aquí de Carral.


#174

Puede que sea de esta panadería.

https://www.google.com/amp/s/www.lavozdegalicia.es/amp/noticia/coruna/carral/2017/10/17/conseguiremos-tener-pan-100-gallego-cadena/0003_201710G17P36991.htm

Es un portugués que llegó a Carral y de la nada tiene la mayor panadería de Carral. Las panaderías de Carral son pequeños negocios que venden en el mismo pueblo y se desplazan en furgoneta con su báscula de puerta en puerta en las aldeas de los alrededores, en bares, restaurantes, colegios, pequeños puestos de Coruña. Esta panadería que te pongo, Da Cunha, es el que mas visión de negocio ha tenido, ahora tiene una nave en el polígono industrial y convenios con cadenas grandes.


#175

No, era del que venden suelto de su “obrador” para que tu mismo te lo embolses.


#176

El problema de no tener denominación de origen, cualquiera puede ponerle el nombre de pan de Carral.

Creo que ya lo puse, pero te pongo aquí la web del pan de Carral y del de Cea.

http://www.carral.es/es/pan-de-carral/

http://www.pandecea.org/portal/


#177

Pan de Carral de Carral, pan de Carral de Mercadona …presumo que el único parecido sea el nombre :thinking: